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[美食情报] 探店!最近诸暨突然冒出一个“八囍婆”

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发表于 2019-9-9 15:11:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

对在外的诸暨人而言

次坞打面是最具代表性的家乡味道

最近有网友留言爆料说

“柬埔寨都有诸暨次坞打面”


听说老板就是在柬埔寨经商的诸暨人

目前也在诸暨开了家“八囍婆”次坞打面

这让吃货小编一下就来了兴趣

经过多方打听

终于在城东菜场附近找到了这家店!


八  囍  婆

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诸暨次坞打面直营店:0001

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诸商回归做次坞打面


“八囍婆”创始人是柬埔寨诸暨商会会长寿洪江,在家乡的号召下,诸商回归是大势所趋,此次寿会长也是积极响应,并把发展方向放在了次坞打面上。


2年前他就开始细细筹划,找了一批专业的厨师团队,并特意空出一间实验室,让团队做研发。这次正好赶上了诸暨市政府的平台作为导向,对发展地方品牌更有了信心!

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“八囍婆”的创新


近期,“八囍婆”直营店0001号已经开始试营业了。目前店内主打几碗不同浇头的次坞打面,另外还会开发一些季节性的时蔬打面。


说到这个时蔬打面可就非常讲究了,诸暨老城区一带,老年吃客也是一拨大群体,但是老一辈人手里都有“一杆秤”,随时拿出来评价身边的物价,在他们眼里,太贵的东西不要,再好吃也不要。

为了照顾到这批老年吃客,也让他们享点口福,研发团队特意想了时蔬打面这个主意,比方说竹笋旺季时就做竹笋肉丝打面,茭白旺季时就做茭白肉丝打面,每碗面价格定在8.9元,这样一碗面好吃还不贵,一举两得。

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另一方面,“八囍婆”还有一个创新,那就是做一些带有东南亚食材特色的次坞打面。因为寿会长在柬埔寨经商,知道东南亚地区偏爱咖喱、柠檬,当次坞打面结合了这些热带风味,究竟会碰撞出怎样的火花呢?实验结果出炉,非常适合年轻人的口味!

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做出统一的诸暨味道


为了让在外的诸暨人到哪都能吃到有家乡味道的次坞打面,“八囍婆”团队研发出了一个精细化的次坞打面配方,每一种配料都严格按照数字化进行操作,材料也统一配送,这样的次坞打面“开到哪里都是一个味道”!

当然某些地区的人口味不同,配方相应的也会做一些改良,但大致上不会有太大的改变。而且窗口上也放了香葱、香菜、辣椒、醋等其他配料,大家按照各自的口味添加,方便又合理。

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另外“八囍婆”面馆还有一个非常人性化的规矩。因为现在一碗面大约用量是3两,一般正常人这点量足够了,但是如果是干力气活的壮汉,或者是另外带了小孩的人,这样一碗面可能就有点偏少了。所以为了照顾到这类群体,店里有一个“加量不加价”的选项,有需要的吃客可以在点单的时候直接和店员说明,店里免费给你加量,但是价格不变。

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严格传承手工打面


据统计,目前诸暨市区大约就有1300多家打面馆,其中有些打面汤很多,有些打面汤很少,除了烧制的方法不同以外,手工面和机器面的做法也有很大的区别。


这两种面吃起来口感是不一样的,手工面是有弹性的,吃的时候每一根面条都会吸饱汤汁,而机器面则是“没有灵魂”的,做出来有多少汤,吃完了还有多少汤。


而一碗次坞打面的核心文化就在于手工打面。为此,店里特意设置了一个透明打面台,为的就是让吃客们亲眼看到,这是真真正正的次坞打面,是真的一把一把打出来的,不是什么机器面。

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“八囍婆”只做直营,不做加盟

正如店面门头所注明的标签一样

“纯手工、传承、创新”

不求做第一,但求做的更好!

未来“八囍婆”会有怎样的规模

让我们拭目以待!

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一百超市(淘宝城店)

诸暨市江东路115号

这是“八囍婆”面馆的具体位置

感兴趣的朋友可以去店里尝尝味道

当然如果你有更好的意见或建议

“八囍婆”所有员工都会仔细聆听

如被采取,会有意想不到的惊喜喔


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